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Le melanzane nere sono ricche di fibre e antiossidanti, che aiutano a migliorare la digestione e a proteggere le cellule dai danni. Contengono vitamine e minerali che supportano la salute del cuore e riducono i livelli di colesterolo. Nella cucina italiana, vengono utilizzate in piatti come la parmigiana di melanzane o grigliate e aggiunte a pizza e pasta.
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